U専務の近畿釣行記:ニジマスの干物を作ってみた。

2014年04月16日

13日に釣れたニジマスを5匹キープ（通天湖での魚の持ち帰りは50cm以下5匹。又は50cm以上1匹のどちらかを選択）して、身の赤いニジマス（ドナルドソン）は塩焼きにして、白身のニジマス1匹だけを干物にしてみました。
ニジマスの干物を作ってみた。

白身のニジマスの塩焼きはちょっと飽きた感じなので、干物にすれば更に美味しく頂けるのでは無いか？と思い、早速挑戦してみる事に…。

ニジマスは乾燥し易い様に、予め開きにしておきました。
ニジマスの干物を作ってみた。

まずは1リットルの水に100グラムの塩を入れ、塩水(10%)を作ります。
塩水を作ったら、魚を1時間程塩水に浸けておきます。
ニジマスの干物を作ってみた。

魚の大きさや塩の種類、浸け込む時間によって塩加減が変わってしまうので、色々試してみて下さい。

1時間経過したら塩水から魚を取り出し、軽く水洗いをします。

魚の水気を取り、干し網に魚を入れます。干す時間は12時間位（表面が乾く程度）。
ニジマスの干物を作ってみた。

乾燥したら、あとは焼くだけ。

さて、お味の方は…。

美味いっ！！。
塩分が魚の余分な水分を出し、旨みを凝縮しています。
でも…、ちょっと塩が足りなかったかも？（または洗い過ぎかも？）。
また作ってみようと思います。

1クリックお願いします。

このブログの人気記事

同じカテゴリー（干物作り）の記事画像

同じカテゴリー（干物作り）の記事

Posted by Uっさん at 20:27│Comments(2) │干物作り

この記事へのコメント

Uっさん、おはようございます！
めっちゃ旨そう。。（じゅる）
塩焼き、ムニエル飽きてたんでやってみます！！

Posted by hhdviola

at 2014年04月17日 09:24

hhdviolaさん、こんにちは。
ビールのお供に是非作ってみて下さい(笑)。
最初は試しに1匹だけ作ってみて、2匹目からは塩加減を調整しながら作っていく事をお勧めします。
燻製も一度チャレンジしてみたいですけど、煙りが…(汗)。

at 2014年04月17日 12:53

※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。

名前:
メール:
URL:
情報を記憶:
コメント:	上の画像に書かれている文字を入力して下さい
	＜ご注意＞書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。確認せずに書込